VARIETÀ E VITIGNI: uve a bacca rossa;
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nelle zone collinari della valle del Sinello;
TERRENO – ALTITUDINE: terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.;
VENDEMMIA: prima decade di Ottobre;
VINIFICAZIONE: diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 10-12 ore ad una T° di 8 °C; separazione del mosto limpido dalle bucce e trasferimento in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una T° di 16 °C con inoculo di lieviti selezionati;
AFFINAMENTO: maturazione per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Conservazione in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C;
COLORE: rosato ciliegia brillante e vivace, tipico della ciliegia “cerasa” matura;
PROFUMO: gradevole ed intenso, spiccatamente fruttato, con netti sentori di ciliegia;
SAPORE: fresco, armonico e rotondo, morbido, di media corposità e buona persistenza;
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C;
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: salumi, piatti di pasta, carni bianche, zuppe di pesce e formaggi leggeri.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Dal color rosato ciliegia brillante, il Cerasuolo d’Abruzzo DOC all’olfatto regala delicate ed eleganti sensazioni di fragola, ciliegia matura, more e ribes, arricchite da note floreali. Il sapore è intenso, armonico, fragrante, fresco, piacevolmente acido e con un finale aromatico persistente. Ideale in abbinamento a zuppe di pesce e secondi piatti di pesce alla griglia, è ottimo per accompagnare pizze e carni bianche alla brace.
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