Traminer Trevenezie IGP

VARIETÀ E VITIGNI: Traminer aromatico 100%;
ZONA DI PRODUZIONE: colline dei comuni di Brentino Belluno;
TERRENO – ALTITUDINE: compreso tra i 300 e i 450mt s.l.m.;
VENDEMMIA: nella prima metà di Settembre;
VINIFICAZIONE: vengono lavorate solo uve rigorosamente sane. Vinificato in riduzione con macerazione a freddo in presenza di bucce per 12/15 ore, con un breve contatto sulle bucce per garantire la massima conservazione e la trasmissione al vino degli aromi varietali caratteristici dell’uva. La pressatura deve essere molto soffice a causa del colore rosato degli acini, fermentazione a temperatura controllata inferiore a 18°C;
CONSERVAZIONE: non è un vino da invecchiamento, anche se ha una insospettabile capacità di reggere nel tempo, pertanto va bevuto possibilmente entro pochi anni dalla vendemmia. Le bottiglie vanno conservate coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia;
AFFINAMENTO: il succo viene lasciato riposare a freddo prima della fermentazione. Affinamento in contenitori di acciaio;
COLORE: giallo paglierino carico con riflessi dorati;
PROFUMO: intenso e tipicamente varietale;
SAPORE: secco, acidulo, di moderata struttura;
TEMPERATURA DI SERVIZIO: ideale alla temperatura di 10/12°C. Il bicchiere ottimale è il calice di cristallo trasparente, liscio e incolore;
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: è indicato come aperitivo, antipasti a base di verdure e minestre delicate.